Hore! Kegiatan Malang Culinary Association (MCA) diliput oleh Koran Radar Malang

Hore! Kegiatan Malang Culinary Association (MCA) diliput oleh Koran
Radar Malang

Anggota komunitas ini banyak yang berprofesi  sebagai chef. Lantaran, MCA berada di bawah naungan Indonesia Chef Association (MCA).

“Sepengetahuan saya, komunitas seperti ini kali pertama ada di Malang Raya,” kata Dandung Santoso, penggagas komunitas MCA, saat ditemui di kediamannya di Desa Pesanggerahan, Kota Batu, Kamis malam (25/01/2018). Rumah Dandung memang jadi tempat favorit bagi berkumpulnya 30 anggota komunitas MCA.

Hampir setiap minggu anggota komunitas ini mengadakan agenda kumpul bersama. Tidak ada jadwal pasti. Maklum aja, selain chef, anggota komunitas ini juga berasal dari berbagai kalangan, seperti ibu rumah tangga, pelajar, juga wiraswata.

Hingga saat ini, ratusan karya sudah dibuat oleh anggota MCA. Buah dan sayur masih jadi sarana favorit untuk diukir. Beragam bentuk dan kreasi udah tertuang. Mulai bunga, gambar siluet, topeng barongan, naga, kupu-kupu, burung, udang, kuda laut, dan berbagai karakter lain.

"Saat ada kesempatan untuk berkumpul, pasti kami maksimalkan untuk silaturahmi dan berlatih bersama,” terang chef yang saat ini bekerja di salah satu hotel yang ada di Malang ini.

Meski bisa menuangkan kreatifitas ke semua buah, semangka, pepaya, butternut, melon, dan labu menjadi buah yang paling sering digunakan. Untuk sayuran, komunitas ini biasanya memanfaatkan wortel sebagai sarana. Tapi, biasanya sayur-sayuran seperti sawi juga digunakan sebagai garnish.

"Sementara ini kami masih fokus menguasai teknik mengukir di buah dan sayur. Rencana ke depan kami akan berlatih bersama mengukir balok es,” papar pria kelahiran 9 Juli 1977 ini. Dandung sapaan akrabnya menambahkan, sejatinya seni carving ini bermula dari Thailand. Dahulu kala, seni yang satu ini sering digunakan untuk menyajikan hidangan kepada raja.

Seiring berjalannya waktu, seni ini berkembang ke seluruh pelosok dunia. Di Indonesia sendiri baru booming sekitar 10 tahun belakangan. Karena berasal dari Thailand inilah yang membuat teknik yang kami gunakan khas,” tutur pria yang dikaruniai 2 orang anak ini.

Tidak hanya teknik, beragam peralatan yang digunakan untuk mengukir buah dan sayuran ini pun beraal dari Thailand. Meski begitu, saat ini Vietnam juga mulai menyediakan pisau khusus untuk carving.

Sedikitnya, ada 30 pisau yang digunakan. 12 diantaranya diterapkan khusus untuk membuat bentuk karakter seperti naga, topeng barongan, dan berbagai karakter lainnya. Sedangkan 10 pisau lainnya biasanya digunakan untuk mengukir buah dan sayur.

Satu set peralatan ini biasanya dibanderol dengan harga Rp. 2,5 juta. “Bisa dikatakan, carving memang hobi mahal. Sebab, peralatannya jarang tersedia di Indonesia. Andai kata ada, kualitasnya tidak sebaik dari Vietnam dan Thailand,” pungkasnya.

Komunitas ini baru terbentuk 3 bulan. Tapi, karena keterampilan anggota ia mengatakan komunitas ini sering mendapatkan undangan. “Kami sering diundang ke berbagai acara, mulai dari seminar, pelatihan, dan pameran,” kata Muhammad, salah satu pendiri komunitas MCA.

Hore! Kegiatan Malang Culinary Association (MCA) diliput oleh Koran
Radar Malang

PERSEMBAHAN: Semangka diukir menjadi tulisan. Jawa Pos Radar Malang

Hore! Kegiatan Malang Culinary Association (MCA) diliput oleh Koran
Radar Malang

KREATIF: Anggota Komunitas Malang Carving Artist di sebuah acara sebelum dilakukan pengukiran buah-buahan.

Hore! Kegiatan Malang Culinary Association (MCA) diliput oleh Koran
Radar Malang

SERU: Para angggota Komunita Malang Carving Artist saat berfoto bersama dengan buah hasil kreasi mereka beberapa waktu lalu.

Hore! Kegiatan Malang Culinary Association (MCA) diliput oleh Koran
Radar Malang

ARTISTIK: Semangka yang diukir berbentuk ikan ini tampak indah.

Hore! Kegiatan Malang Culinary Association (MCA)
diliput oleh Koran Radar Malang

MCA peduli anak yatim ....edukaih garnis k anak yatim di sma. Selamat pagi batu. . . .semoga bermanfaat.

Hore! Kegiatan Malang Culinary Association (MCA)
diliput oleh Koran Radar Malang

Alhamdulilah done …berbagi sedikit ilmu carving dengan adik adik smk kartika malang.. Dadi teringat ucapan chef @Clenoro Suharto bisakah anak pemulung ikut belajar carving karena pisau carcing itu mahal harganya???...alhamdulah bisa…karena ini td dr 26 siswa,20 anak orang tuanya ada yyg kerja pemulung serabutan kuli bangunan tukang becak dll…justru anak2, ini semangatnya luar biasa…

Hore! Kegiatan Malang Culinary Association (MCA)
diliput oleh Koran Radar Malang

Ucapan @Clenoro Suharto dadi motivasi q dan teman2 MCA untuk saling berbagi…seperti ucapan @Om Subhannn …adakalanya kita berbagi dengan ilmu yg kita miliki dan adakalanya kita mencari rejeki dengan ilmu yang di anugrahkan Allah Swt kepada kita…insha Allah kalau kita bisa menjalani ini semu ahidup akan seimbang…colek @chef subha.